Быстрая или медленная кристаллизация?

Источник статьи и рисунков: http://orgchem.colorado.edu/hndbksupport/cryst/crystdiag.html
Переведено с английского и дополнено: Admin

Следующая серия диаграмм показывает, что происходит, когда кристаллизация происходит медленно, то есть, если дать раствору достичь комнатной температуре, дождаться образования кристаллов и только после этого поместить в лёд (для получения более высокого выхода).

Желтые треугольники обозначают молекулы примеси, оранжевые шестиугольники - молекулы вещества.

1# Состояние. Молекулы вещества и примеси находятся в растворе, окружены молекулами растворителя
2# Состояние. Температура понижается, молекулы вещества начинают собираться в кристаллы. Зарождаются центры кристаллизации.
3# Состояние. Температура понижается, молекулы вещества продолжают собираться в кристаллы. Молекулы примеси пытаются встроиться в кристаллическую решетку вещества, однако, их геометрия - неблагоприятна. Этот процесс обратимый, в результате - молекулы примеси возвращаются в раствор, а их место занимают молекулы вещества с благоприятной конфигурацией.
4# Состояние. Температура достигает комнатной, практически все вещество оказалось в виде кристаллов, а примеси остались в растворе. Кристаллизация окончена.

Теперь посмотрим, что происходит при быстрой кристаллизации, то есть, если сразу охладить раствор при помощи льда.

1# Состояние. Молекулы вещества и примеси находятся в растворе, окружены молекулами растворителя.
2# Состояние. Температура резко понижается, молекулы вещества быстро собираться в кристаллы, захватывая молекулы примеси.
3# Состояние. Температура достигает комнатной, практически все вещество оказалось в виде кристаллов, причем значительное количество примеси находится внутри кристаллов. Кристаллизация окончена. Продукт загрязнен.